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Progetti

Progetto Street Food


Condividere il cibo è universalmente riconosciuto come una delle modalità fondamentali per promuovere, stabilire e mantenere rapporti interpersonali. Velocità di fruizione dei pasti e spazi poco adeguati riducono tuttavia sempre più le opportunità di ritrovo attorno alla tavola.

E allora, come conciliare il senso di frenesia che caratterizza l’epoca attuale con il bisogno di un ritorno alla 'convivialità'? Nascono nuovi modelli, in luoghi diversi da quelli tradizionali: ad esempio, nelle aree urbane si mangia sempre più spesso per strada.

Il nostro lavoro è partito da un’analisi delle dimensioni assunte dallo street food in Italia, attraverso una mappatura dello scenario attuale e delle tendenze che caratterizzano domanda e offerta.

La cucina di strada della nostra penisola rappresenta un immenso patrimonio culturale: il cibo povero nato come necessità ma che in seguito, attraverso il 'genio italico', si è trasformato in vera e propria arte culinaria. Lo street food, infatti, diventa anche gourmet, entrando nelle guide turistiche internazionali, in programmi televisivi di cucina e programmi di successo alla radio, per consigliare sui migliori punti di ristoro. Una realtà fortemente caratterizzata da un'utenza giovane che scambia velocemente informazioni e giudizi su blog e social network, contribuendo alla riscoperta di questo modo di mangiare e determina spesso il successo di un locale.

La proposta MagnoGusto è un concept innovativo che indirizzi verso lo sviluppo di nuove soluzioni per le persone in cerca di nuovi spazi di consumo, partendo dal presupposto che, in un periodo storico nel quale i rapporti umani e le relazioni tra individui tornano a essere obiettivi personali fondamentali, il tempo -ancora una volta- è una variabile essenziale.

Il progetto Street Food è un nuovo format di vendita al pubblico che, attraverso strutture fisse e mobili posizionate nei diversi centri funzionali (storici, universitari, turistici...) delle principali città italiane, intende dare a questo problema una risposta gastronomica pratica, veloce, conveniente e di qualità.

A chi si rivolge?
Una clientela in movimento: studenti, lavoratori, viaggiatori, turisti.

Cosa offre?
Il meglio dello street food italiano: ricette autentiche, semplici, appaganti, legate alla tradizione ma con un’apertura all’innovazione e alla sperimentazione, attingendo alla grande esperienza maturata dai suoi creatori.

Nello scenario competitivo, risultano quali elementi di differenziazione:
• il consumo veloce e informale del cibo per strada, che diventa consumo consapevole;
• l’offerta di una varietà ampia di specialità tipiche regionali -italiane e non- legate comunque a un singolo territorio di riferimento, in ottica di sua valorizzazione;
• la garanzia di offrire in tutte le location presidiate identici standard qualitativi, di igiene e di convenienza.

Per la realizzazione di questo progetto, dopo aver definito il format e formalizzato un business plan dettagliato, si è provveduto innazitutto a realizzare un road show per reperire i potenziali investitori. I passi successivamente realizzati:
• costituzione di una società di capitali
• selezione dei fornitori
• creazione di brand e logo della società
• costruzione del sito web e definizione di una strategia digital
• avvio delle attività di costruzione e allestimento dei locali
• definizione dei progetti di urbanizzazione
• selezione e formazione del personale.


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